So arbeiten wir
Wie unsere Produkte entstehen
Wir sind ein kleiner landwirtschaftlicher Betrieb. Dadurch ist es uns möglich, alle Arbeitsgänge von der Aussaat bis zur Vermarktung der Erzeugnisse selbst vorzunehmen . Der Großteil geschieht in Handarbeit ohne den Einsatz von Maschinen . Damit ist sichergestellt, dass unser Kräutersalz und unsere Tees nichts von den Aromen und den Eigenschaften einbüßen, die die Natur ihnen geschenkt hat.
Säen, Auspflanzen und Pflege
Anfang März beginnen wir mit der Aussaat und ziehen die Pflänzchen im Gewächshaus heran. Dabei verwenden wir ausschließlich zertifiziertes biologisches oder biodynamisches Saatgut . Das Auspflanzen auf die Felder erfolgt in Handarbeit. Sehr beschwerlich ist dann die Pflege der Pflanzen, also das Beseitigen von Beikräutern, das ebenfalls fast ausschließlich von Hand mit der Hacke geschieht.
Ernte der angebauten Kräuter
Wenn der sogenannte “balsamische Zeitpunkt”gekommen ist, unsere Kräuter also den höchsten Gehalt an Wirkstoffen und ätherischen Ölen entwickelt haben, ist es Zeit zu ernten, wieder in Handarbeit, mit Messer oder Schere.
Ernte der Wildkräuter
Dieser Arbeitsgang zählt zum Schönsten und Faszinierendsten unserer Arbeit, wenn man durch die Wälder und Wiesen und über Berggipfel streift, auf der Suche nach Heil- oder Gewürzkräutern wie Bärlauch, Brennnesseln, Brombeer- und Himbeerblättern, Kamille, wildem Fenchel, Mohn, Strohblumen, Schafgarbe und vielen weiteren mehr.
Trocknung
Für uns istLufttrocknung die natürlichste und schonendste Art der Trocknung und bietet sich gerade in der sonnenverwöhnten Toskana für uns an. Lediglich in den Übergangszeiten im Frühjahr und Herbst mit weniger Sonne und Wärme greifen wir auf technische Hilfsmittel wie einen Trockenschrank zurück.
Vom Kraut zum Tee
Nach der Trocknung werden die Kräuter zunächst dunkel und trocken gelagert. Sind dann alle Zutaten beisammen, werden nach altbewährten Rezepten unserer Eltern wohlschmeckende und gesunde Kräuterteemischungen hergestellt.
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