Come lavoriamo
Come nascono i nostri prodotti
La nostra è un’azienda molto piccola e questo ci permette di svolgere personalmente le attività dell’azienda, dalla semina delle piantine alla commercializzazione dei prodotti finiti. La maggior parte dei lavori li svolgiamo a mano senza macchinari ed è per questo che le nostre tisane e il sale alle erbe conservano i sapori e le proprietà che la natura gli ha dato.
Semina, trapianto e manutenzione
Cominciamo la semina a inizio marzo e tiriamo su le nostre piantine nella serra. Usiamo solo semi certificati biologici o biodinamici (Pharmasaat, Bingenheimer, Dreschflegel). Il trapianto in pieno campo avviene a mano. Molto faticosa è la manutenzione, cioè la pulizia delle erbe dalle erbacce, anche questo avviene quasi sempre con la zappa in mano e tanto sudore.
Raccolta erbe coltivate
Quando le nostre erbe hanno raggiunto il tempo balsamico, cioè quando le piante presentano il maggior contenuto di principi attivi e oli essenziali, li raccogliamo sempre a mano con forbice o coltello.
Raccolta erbe spontanee
Questa è uno dei lavori più belli e interessanti del nostro lavoro perché ogni volta è un’avventura: andare nei boschi, in cima alle montagne e su prati abbandonati per cercare e raccogliere erbe officinali e aromatiche come aglio orsino, ortica, foglie di more e lamponi, camomilla selvatica, finocchio selvatico, petali di papavero, elicriso, achillea e tante altre.
Essiccazione
Crediamo che l’essiccazione all’aria sia quella più naturale e la più delicata che ci sia e soprattutto si presta bene in un posto come la Toscana dove il sole splende molti giorni dell’anno. Utilizziamo l’essiccazione assistita solamente nei periodi umidi, freddi e con tanta pioggia.
Trasformazione
Una volta essiccate le erbe le immagazziniamo per tenerle al buio e all’asciutto. Poi arriva il momento del miscelamento. E qui tiriamo fuori le ricette ormai tradizionali dei nostri genitori per creare tisane salutari, colorate e deliziose.
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